Inicio Menorca Escollits els vuit finalistes pel Concurs Nacional de Cuina aplicada a la...

Escollits els vuit finalistes pel Concurs Nacional de Cuina aplicada a la Vaca Vermella

Saragossa, Mallorca i Menorca són els tres territoris que competiran en el Concurs Nacional de cuina aplicada a la Vaca Vermella, que se celebra el pròxim 3 de març a la Plaça de la Llibertat, a Ciutadella. Tancat el termini d’inscripció, s’ha fet la selecció dels vuit finalistes d’entre 21 receptes presentades. Tots ells competiran pels tres premis del concurs: un primer premi de 1.000€, un segon de 500€ i un tercer de 300€.

El concurs començarà a les 10.30 hores, moment en què el primer cuiner començarà la seva recepta. Se sumaran la resta de finalistes de manera escalonada. Tots ells tindran una hora i mitja per a elaborar el plat presentat, que serà avaluat pel jurat. La primera valoració serà a les 12 hores. La resolució es donarà a conèixer una vegada s’hagin presentat tots els plats, al voltant de les 13:30 hores.

El concurs és un acte obert al públic, i per això s’instal·larà també una pantalla en viu a la mateixa plaça perquè es pugui veure en directe com els cuiners elaboren les seves receptes.

MÁS:  Assumpta Gorrias, guanyadora del concurs «Carta en terra...» 2023

A continuació, presentem els finalistes, els seus èxits i les receptes que cuinaran:

Juan Ramón Sau Ceitegui. Té una llarga trajectòria en concursos gastronòmics, quedant en tercers, segons i primers llocs. Destaca el 1r Premi a Madrid Fusión 2019, en el primer concurs de cuina sostenible de xai i cabrit.
– Restaurant: River Hall gastro Complejo Aura, Saragossa.
– Plat: Agulla Vermella setinada amb mel i mostassa, cremós de Maó i sobrassada.

Metus Mustafa Demir. Aquest cuiner ubicat a Mallorca va ser finalista en el concurs de Gamba de Sóller de 2022.
– Restaurant: Hotel Parque Nereida, Cala Ratjada, Mallorca.
– Ajudant: Juan Galiar Mayaz.
– Plat: Caneló vegetal farcit de vaca vermella menorquina setinada amb notes de cacau sobre carabassa caramel·litzada amb mel i coral cruixent.

Edgar Rodriguez Santos. Té un Sol Repsol i va quedar segon en el Concurso Oleo Tapa 2023.
– Restaurant: Can Simoneta gastronòmic, Canyamel, Mallorca.
– Ajudant: Benito Torres Terrasa.
– Plat: Vaca vermella fumada amb formatge tou, sobrassada i pebrina.

Miquel Serra Fiol. És autor del llibre “Cuina mallorquina d’ahir i d’avui”, i va ser finalista en el Concurs de peix Horeca 2025.
– Restaurant: Hotel Portella, Mallorca.
– Ajudant: Antonio Capó Priego.
– Plat: Canelons senyorials amb salsa de taronja amarga.

MÁS:  El departament de Benestar Social presenta la memòria anual del Centre Assessor de la Dona del 2023

David Mendez Castillo. Cap de cuina de Cap Rocat, que compta actualment amb 2 Sols Repsol, i ha passat per les cuines de Dins Santi Taura (1 Estrella Michelin y 2 Sols Repsol), El invernadero (1 Estrella Michelin y 2 Sols Repsol), y Diverxo (3 Estrellas Michelin y 3 Sols Repsol).
– Restaurant: La Fortaleza (Hotel Cap Rocat), Mallorca.
– Ajudant: Ruslan Ulanov.
– Plat: Redó de vaca vermella menorquina, sèrum de formatge maonès i greix de mitjana.

Jesus García Torrent. Format a les cuines de Berasategui, Mon y Hermanos Torres, va muntar junt amb el seu germà el restaurant Cabòria. Actualment són els gerents del seu nou restaurant Dos Camins.
– Restaurant: Dos Camins, Ciutadella, Menorca.
– Ajudant: Isaac García Torrent.
– Plat: Terrina de vedella en la seva sang.

Pau Sintes Juanico. A l’any 2022 es va fer amb el títol de Xef Jove de Menorca i va obtenir el primer premi en el concurs “European Young Chef Award”, organitzat per l’IGCAT.
– Restaurant: Cristine Bedfor Hotel Mahón, Menorca.
– Ajudant: Albert Marqués Cavaller.
– Plat: El passeig de la Vermella menorquina entre llentiscle.

MÁS:  Antonio Juan Triay Barber, bomber del Consell Insular de Menorca, es jubila

Andrés Moreno Castellano. Va obtenir el premi a Millor tapa tradicional d’Espanya en el Concurs Nacional de pintxos i tapes de Valladolid 2018, quan també va obtenir la Tapa de plata de Tapalma. Va aconseguir la Tapa d’or temàtica en el mateix certamen, el 2023.
– Restaurant: Bocana, Cala D’Or, Mallorca.
– Ajudant: Jose Carlos Rosales.
– Plat: Crep cruixent de vaca vermella de Menorca a la Bourguignon, llet fumada, figues i ametla de Mallorca.

Aquest esdeveniment gastronòmic és possible gràcies a la implicació del Consell Insular de Menorca, a través del Pla de Sostenibilitat Turística Menorca0Co2, la Secretaria d’Estat de Turisme, i la Conselleria de Model Econòmic, Turisme i Treball del Govern de les Illes Balears. També col·labora l’Ajuntament de Ciutadella. L’organització és a càrrec de Caeb Menorca Restauració, ASCAIB i l’Associació de Remaders de Vaca Menorquina.

Maó, 22 de febrer de 2024


- Te recomendamos -
Artículo anteriorEl tiempo para hoy en Palma, 23 de febrero de 2024
Artículo siguienteLa Cova de S’Aigua i les seves primeres visites